Erromatarren garaikoak dira gatzaren ekoizpenari buruzko lehen erreferentziak. Historian zehar gatza egiteko erabili diren tresneriak eta eraikinak ikus ditzazkegu Dorletaren magalean dauden eraikinetan. "Nafarroako erresumaren gatzagetako bat izan zen” kontatu digu Aitor Larrañagak, Gatzaren Museoko arduradunak.