Ez da hemen ekoizten den produktua baino makina bat azeituna jan ohi dugu urtean zehar. Garai honetan justu freskoa eros daiteke Ordiziako azokan. Bada etxean nola egin badakienik ere. Uretan (ahal bada klororik gabekoa) utzi beratzen hilabete bat, 2-3 egunez behin ura aldatuz mikaztasuna kentzeko eta ondoren gatz uretan eta nahi den espeziak gehituz beste hilabete eta erdi edo eduki eta jateko prest daude. Hala kontatu digu Lierni Elortzak